第53章 清汤？一锅悟道茶

材料洗净之后再次下锅，加入葱姜和花椒粒，开中火熬汤。【56书屋 www.56book.cc】

然后林东方开始准备吊清汤另外两样重要的材料。

葱椒泥。

鸡肉泥。

生花椒磨成细粉之后加入一些黄酒，和切细碎的大葱混合在一起，然后细细的剁成泥。

这一步容不得丝毫马虎。

而且没有捷径，葱泥只能剁。

萧曦月站在一边静静的看着林东方在那剁着葱椒泥。

厨房里除了那口汤锅里发出的‘咕噜咕噜’声，就剩下这刀刃和菜板接触的声音。

很有节奏感！

“还是新菜板好用，之前剁肉馅都是小心翼翼的，生怕一刀把菜板给剁碎了。”

“师姐打磨的菜板真的好看。”

林东方由衷的赞叹了一下。

之前用这神痕玉铁菜刀配合普通菜板，就好比用普通菜刀在自己肚子上剁肉。

稍有不慎就要出事。

这十万年的银杏木使劲剁下去都没一道划痕。

萧曦月心里忽然涌起一股复杂的感觉，有些开心，有些羞意。

她目光动了动，没有言语。

葱椒泥细细的剁好之后，时间过去了十多分钟，剁了一小盆。

然后开始剁鸡胸肉。

“等下要用葱椒泥混合这鸡肉泥，倒入那汤里，就可以把汤中的杂质都吸附掉，而且还可以进一步去除杂味并且提鲜。”

“鸡胸肉切好了用刀背砸一砸，更容易剁成泥。”

“嗒嗒嗒…”

林东方双刀一起开剁，刀光嚯嚯闪出道道残影。

最后剁出来的肉泥用刀面一抿，薄薄的像是透明薄膜一样铺在菜板上，没有一丝肉粒。【53言情 www.53yq.com】

萧曦月忍不住问道，“这么费力，就为了一锅清汤？”

炼丹之前的准备步骤都没这么复杂。

“可别小看了这汤，等明后天我还要做高汤。”

“清汤鲜美，高汤浓香，用处都不一样的。”

“没有这汤，许多菜的味道就要寡淡很多。”

“比如那葱烧海参，海参鲜是鲜，但最后也只剩下鲜，就需要补味。”

“但又不能让别的味道喧宾夺主，所以要用这清汤。”

林东方仔细的解释一番，萧曦月连连点头。

看到她这认真的样子，林东方有种错觉。

这位仙子师姐莫不是要打算开一家大饭店。

鸡肉泥剁好了之后，林东方收拾了一下案板。

“这汤开锅总共炖半个时辰就好，这样味道既充分融入到汤中，又没有随着蒸汽过多逸散出去。”

“而且炖的太久就容易成为白汤。”

骨胶原一旦出来了，这汤只能加料做高汤了。

萧曦月轻轻点头，她又想到了炼丹。

伸了个懒腰，林东方走出厨房坐在摇摇椅中，随手拿起那本北斗星史书开始看。

萧曦月给他沏了一壶茶，然后在一边静静打坐炼化道韵。

吃了林东方的饭菜之后，她现在打坐半个时辰相当于之前打坐两三天。

对飞仙经，天音传承，剑道的领悟也是快到吓人。

时间到了之后，林东方带着萧曦月进了厨房，关火。

把香喷喷的鸡鸭和肘子捞了出来，再把残渣都打出去。

“这汤要凉到和体温差不多之后才可以用鸡肉泥吸附杂质，现在倒进去就没啥用了。”

“这样啊，师弟需不需要一个冰阵？”

“那最好不过了。”

林东方摸了摸下巴，决定以后去学一下阵法试试。

有这玩意真的方便，比空调冰箱好用多了。

不多时，汤的温度就降了下来。

林东方取出一个盆子，里面放了一些鸡肉泥。

又加了一些葱椒泥进去。

“要用焯水的头道汤把这鸡肉泥冲开，然后再把这盆里的倒入头道汤中，要让这头道汤像是米汤那样。”

“鸡肉泥要是不够就再加点，但一定要先冲开再倒入汤内，不然容易结疙瘩。”

“然后才可以吧这头道汤倒入刚刚熬好的那锅汤内。”

“头道汤中油多，更香，清汤不是全然没有油花的，除去做某些菜之外，别的菜都有油，这点油花也可以增香。”

林东方再次开火，“这样的火苗叫做中小火。”

“一边加热一边搅动，等到冒了热气，就调成小火，千万不能让这锅里的汤沸腾，不然影响吸附杂质的效果。”

萧曦月连连点头，她已经看到了这鸡肉泥的奇妙作用。

那些细小的杂质紧紧的贴在鸡肉泥上，然后慢慢飘到汤的最上面。

与此同时，一股更加鲜香的味道弥散开来，而且汤内的天地大道也在飞速增加。

用天眼可以清楚的看到丝丝缕缕的霞光缭绕在那汤的上方，即便是瑶池仙泉最底部的异象也不过如此。

又一锅交织着天地大道的汤。

量完全超过那些卤肉老汤。

那些老汤每天都要卤肉，里面的道韵会融入那些鸡鸭鹅中，而且还要添加新水，所以道韵含量增长的十分缓慢。

萧曦月有股错觉，那就是林东方此时正在熬一大锅悟道茶。

这汤的颜色也都和悟道茶几乎一样。

林东方的脚像是在地面上生了根一样，从开火到现在，他的目光丝毫没有离开过汤锅。

手勺也没有丝毫的停歇，一直在轻轻搅动。

这是一锅倾注心血的汤！

“看，现在汤里几乎没有了杂质，杂质也都飘了上来，现在就可以把鸡肉泥捞出来了。”

“用细漏勺捞，然后用手勺在漏勺里敲一敲，把鸡肉泥里的汤都挤出来，这清汤可珍贵，容不得丝毫浪费。”

不过敲打是在另一个大碗上方进行的，多少会敲下来一些杂质，免得又弄进了那锅汤里。

‘勤俭持家’

萧曦月脑海中忽然冒出这四个字。

“把汤倒进另一口锅里，这锅需要刷，这锅上也有不少杂质。”

刷锅之后，重复一次刚才的操作，不过这次是用清汤冲开鸡肉泥。

随着他仔细的控火，搅拌汤汁，那些丝丝缕缕的霞光更加璀璨夺目。

最后开始连成彩霞，照应出瑞彩。

萧曦月耳边有天音响起！

暗中，瑶池圣主施展秘术，把这即将冲天而起的瑞彩直接给遮掩住！

‘臭小子，熬个汤都惊天动地的，以后你做个大菜不得召唤来天劫啊？’

最后，一锅淡茶色的清汤完成！

林东方很满意这锅汤，清汤但不寡水，汤盆边上有着油花，鲜美带着肉香。

但在萧曦月看来，这就是一大盆悟道茶啊。

那边的老汤，七碗相当于一碗悟道茶。

这清汤五碗就相当于一碗悟道茶。

这一大锅汤足以比得上一枚悟道叶！

就连那清理出来的杂质都相当于三碗悟道茶！

“唉，我这也是良心卖家，这一批的太岁土品质上乘啊！”