第179章 腊肉腊肠

下午。【必去阁 www.bequge.live】

桑恬与雌性们又开始了忙碌。

准备好了肉和材料。

腊肉呢，是华国传统的美食之一，经过腌制和熏制而成。外观通常呈现出深红色或棕色。表面有着独特的烟熏香味和油脂光泽。

它的口感非常独特，肉质鲜嫩多汁，有着浓郁的烟熏香味和咸味。

想想桑恬都要流口水了。

雌性们准备了非常多的里脊肉和五花肉，将它们切成长条，用清水洗净，沥干水分。

在一个大碗中，将盐、蔗糖、花椒粒、八角、桂皮、香叶和干辣椒等等香料混合均匀，制成腌料。

然后把每一块肉都均匀地裹上腌料，放入干净的坛子里密封好。

每天翻动一次，以确保肉条腌制均匀。

腌制的时间通常需要数天甚至数周，以确保调料充分渗透到肉中。桑恬估摸着，也就是在五天左右。

现在天气早已至零下，桑恬觉得，就算没有零下十度，也快了。

把坛子放进山洞，温度能稍微升一点点。就相当于放进冰箱冷藏了吧。

……

等五天后，把腌制好的肉条取出，用清水冲洗干净，沥干水分。挂在通风良好的地方，晾干水分，直到肉条表面变得干燥。

这个时候，就可以用烟熏的方式进行加工，熏烤到肉条表面酥脆。

这便大功告成了……

储存在干燥的地方，以免受潮变质。【必去阁 www.bequge.live】

这项工作也不难。

主要的还是五天后，熏烤肉干，才是个技术活。

……

接下来，便是腊肠儿的制作了……

腊肠腊肠，最主要的还是它的肠衣。

但肠衣的选材可把桑恬难倒了……

猪肠儿吧，味道实在太大。更何况，这远古时代的尖牙兽可是什么都吃，尤其爱吃那些腐烂的肉。

肠子的臭味道绝对要比现代还要大很多。

哪怕是在现代，有科技的加持，桑恬也从未吃过完全没有味道的猪肠。

更何况还是在这只能纯手工处理的远古……

鸭肠儿吧，确实味道小。但实在太小太细。虽说这远古的鸭子比现代要大一倍，但用来做腊肠儿还是太细了。

羊肠子吧，桑恬也不知道能不能完全去除它的膻味儿。

牛肠吧，又太粗了……那做出来估计都比的上成年人的手臂粗了。

每个都有缺点，桑恬也实在选不出来了。

那就……都试一下吧……

毕竟第一次，试错成本很高。给以后积攒一下经验。以后就知道该用什么兽类的肠更合适。

像尖牙兽，哞哞兽，以及咩咩兽就用小肠。

不然实在太大。

鸭肠确实是小，但是桑恬觉得这个大小刚好可以制作现代街边的小肉肠。

哎呀，想想那味儿桑恬就受不了……

……

肠子自然是要用最新鲜的。

于是……雷大手一挥……

让二十来个族人去养兽的圈子里杀了养的兽。

也养几个月了，是时候给部落做些贡献了。

这些最新鲜的肉，今晚便来个三拼。

三拼就是：肉卷火锅、烤肉、毛血旺……

唉，再说桑恬都要流口水了……

……

肠子实在太多，不管是雄性还是雌性，都帮着在河边初步清洗肠子。

随后，细节的步骤便教给这儿的雌性了……

有了之前处理鸭肠的经验，这次大家做的非常顺。 按照之前处理鸭肠的步骤 ，把这些肠子表面的油脂和杂质去除干净。

尤其是猪肠，羊肠……大家处理的尤其仔细。

……

众人足足花了三个小时才全部处理的干干净净。而且还在盐水中浸泡 30 分钟，以去除异味和杀菌。

然后洗净挂起来晾干。

……

等待过程中，大家准备起来香肠儿的馅料。

各种各样的肉类都有，就连竹鼠肉都有。可以做的多样一点，哪怕是混合的也行。

将各种各样的肉剁成肉末，分开，或者是混合后放入盆儿里，加入盐、蔗糖、姜末以及各种各样的香料粉，搅拌均匀，腌制 1-2 小时。

大家趁着腌制肉馅儿的时间，帮着广场灶边忙碌做晚饭的成雌性们处理食材……

一个半小时后……

族人把腌制好的肉末装入灌肠器中，慢慢将肉末灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免在煮制过程中破裂。

桑恬把腊肠儿按照合适的长度用构树皮捻成的线绳儿绑成。一节一节的腊肠。

绑好后，把腊肠挂在通风良好的地方晾干，依旧是5 天，这时腊肠表面变得干燥了。

零下十度的温度，不会坏的。

五天后，便将晾干的腊肠放入锅中，加入适量的水，煮至熟透捞出即可。

……

这些全部做完后，夜幕已经降临。

大家腰酸背疼的，一直坐着重复同一个动作。

这会儿猛的起来一下都弯腰捶背的……

洗干净手，结伴去吃晚饭了……

……

麻辣口味的肉卷火锅，加入了大量的火锅底料、辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱等调料，味道浓郁，香气扑鼻。口感鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。

毛血旺鲜艳亮红，汤汁浓稠，让人垂涎欲滴。感丰富多样，鸭血鲜嫩爽滑，毛肚脆爽有嚼劲。

再加上烤肉片在火上滋滋作响，油脂逐渐渗出，金黄酥脆，嫩滑多汁。

除了烤肉，还烤了玉米、山药、香芋、青椒、蘑菇……等等的蔬菜。

桑恬忙活了一天，看见这么些个食物。

话都顾不上说端起碗就把脸埋进去了。