第418章 名帮手

还是与昨天出摊一样，苏阳在烤鱼的味道上，特别考虑到了食客的口味问题。【56书屋 www.56book.cc】

那就是辣与不辣。

今天做的烤鱼是香料脆皮烤鱼跟橙香脆皮烤鱼。

两种烤鱼都会用到很多香料，但那橙香脆皮烤鱼不会放辣椒。

开背的鲈鱼全部都放到了大盆中，苏阳往里加入花椒粉、白胡椒粉、草果粉、盐、酱油、细辣椒面、葱姜水以及灵魂食材香茅草进行腌制。

香茅草也被称为柠檬草，本身带着浓郁的柠檬香味，光是闻上去就让人有种心旷神怡的感觉。

苏阳戴好手套，搅拌后进行腌制。

就在这时，6名年轻人来到了别墅前，有男有女。

看着苏阳一个人在电动三轮前忙活，为首的一名男子当即拍了拍脑壳。

“不好意思摊神，我们来晚了……”6人纷纷上前表达歉意。

他们都是李市长安排来的。

但虽说是安排，其实今天的机会都是他们竞争得来。

能过来帮江北摊神出摊，不光能够脱离枯燥的工作岗位，还有很大的机会吃到摊神的小吃，这让不少人都争先恐后的报名。

最终，6人脱颖而出，成功获得协助江北摊神出摊的名额。

其实市领导对此也是有考核的，想要过来帮忙，最基本的条件就是要有一定烹饪经验，以及生活常识。

毕竟，总不能找人过来帮倒忙。

苏阳或许是看出了6人的忐忑与紧张，也是露出随和的笑容。

其实他们并没有来晚，现在不过才5点10分，而之前定好的时间是5点30。【56书屋 www.56book.cc】

苏阳切着菜，同时也安排着工作。

之后会有4人负责烤鱼，苏阳会提醒翻面，他们只需要照做就行。

同时他们也需要帮忙把鱼挂到架子上，进行风干，以及补充炭火。

都不是什么复杂的活，几人内心感到跃跃欲试的同时，也感到有些紧张。

不光他们对此十分重视，市领导们更是无比重视。

要是把这简单的工作搞砸了，饭碗都可能弄丢。

…………

苏阳继续准备着调料。

虽然烤鱼等环节能让几人帮忙，但像这种关键的工作还是只能他自己来。

就比如现在苏阳正在挤干盆里韭菜的水份。

这些韭菜都已经切成了末，用食盐腌渍出水。

这些韭菜自带的水份，会影响烤鱼的口感，并且稀释掉调料的香味。

若是交给其他人来做，苏阳自然是不放心的，而且想要挤得比较干，还很耗费手力。

所以还不如自己来呢。

挤干水份的韭菜放入

香柳、象国芫荽、小米辣、蒜末以及香油放入石臼里舂打。

香料必须经过舂打后，才能够彻底激发出里边的香味，如果只是切碎的话，就会差上许多。

芫荽也就是香菜。

象国的芫荽味道要更浓一些，很适合今天的烤鱼。

香柳带着浓郁的薄荷香气，味道清新且带着辛辣，算是一种相对少见的食材。

苏阳当时也是在网上搜索许久后，才总算找到卖香柳跟象国芫荽的店。

舂打后的香料倒入盆中，与韭菜搅拌均匀备用，之后还需要放上香茅草一起烤制。

这些佐料不需要再进行调味，因为开背的烤鱼经过腌制，味道已经足够。

第一批没有破肚的鲈鱼一面已经被冷气风干充分。

由于没有开背，无法平整摊开，所以每次只能彻底风干到一面，另一面的鱼皮还得翻面继续风干。

苏阳让4个负责烤鱼的年轻人帮忙把开背，腌制好的烤鱼也给挂上去。

这么一开，两边烤鱼风干的时间都差不多，待会能够一起挂上烤桌烤。

只不过还有一个关键步骤。

那就是把鱼皮上的腌料用厨房纸擦干净。

腌料带着水份，如果不擦干净的话，会导致风干效果减弱，这样一来烤出来的鱼皮可就没那么脆了。

…………

还剩下两个年轻人，一男一女，男生正在帮苏阳清洗着柠檬跟香橙，女生则是将清洗干净的芭蕉叶，裁剪成鱼身一半大小的正方形。

苏阳将香橙跟柠檬切成片，放置一旁备用。

剩下的柠檬头尾部，则是由两人帮忙磨出柠檬皮碎。

柠檬皮碎是指柠檬表面的黄皮。

那些破肚未开背的鲈鱼，并没有经过腌制，之后将用来做香橙脆皮烤鱼。

香橙脆皮烤鱼吃起来少了刺激感，相对的却提升了清新的口感。

由于没有腌制，所以得搭配蘸料吃。

苏阳把大石臼洗净，在里面加入迷迭香、百里香、薄荷叶、香菜跟大蒜。

最后再加柠檬皮碎，一些柠檬汁跟橄榄油、海盐、黑胡椒。

苏阳开始快速舂打。

身旁的两人看得发怔。

苏阳的动作又快又猛，在朝阳的照射下，两人眼中的摊神不断挥舞着右臂，完美的肌肉线条展露无疑。

朝气而又俊朗的面庞带着一丝不苟，别说是一旁那名女子了，就连男子都感到眼前的江北摊神极具魅力。

多种作料在苏阳不断的舂打下，香味逐渐融合到一起，让男子忍不住说道：“好清新的味道。”

女子舔了舔嘴唇，内心甚至有种想要冲上前喝蘸料的冲动：“我感觉这蘸料，蘸啥都好吃啊。”

“那倒也不是。”苏阳持续舂打着，“这蘸料配上烤鱼跟烤猪颈肉最为合适，其它的食物就显得没那么搭了。”

女子若有所思地点头。

虽然并未思出其中道理，但她却接受了这样的说法。

…………

时间已经接近6点。

别墅与别墅区入口隔得很远，但总是如此，热闹的声音依旧能传到苏阳的别墅。

李市长站在门口处组织着秩序，脸上开始感到有些担忧。

“今天的人，居然比昨天还多出一倍不止！”李市长感到惊讶万分。

光是昨天的人数，就已经超出了市政府的想象。

没想到仅仅是第二天，人数居然翻了个倍。

眼前密密麻麻的站满了人，能够听见各式各样的口音。

不少人甚至用方言大喊着祖宗保佑，能够被成功抽中名额。

“为什么会这么多？”副市长口中喃喃道。

李市长陷入了思索。

但很快，他就想明白了其中答案。