第144章 想到答案啦！

听到车轱辘所讲的“不用颜色的餐具能影响食欲，不同的食物器皿还会影响食品烹饪出来的味道和口感”时，冷滟愣住了。【必去阁 www.bequge.live】

“哎，女神，你怎么了？发什么呆呀？”车轱辘问。

“女神被你讲烦了，你和那个大话西游里的唐三藏真有的一拼。”叶浩文嘲笑道。

“车轱辘，你刚刚说，用不同器皿烹调出来的食物，味道和口感都不一样是不是？”

“是啊！我给你随便举个例子：恩，比如说起景德镇，人们想到的一定是当地的瓷器，的确，景德镇的瓷器享有‘白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬’的世界美誉，但你又是否知道，其实景德镇的窑火菜也是一绝呢？”

“窑火菜？我从来不知道......”冷滟没听过。

“我也不知道呢！”李月月也是头一回听说。

“据说，窑火菜的每一道菜，最讲究就是那个盛菜的器皿，而且每一道菜的器皿，都是专门在景德镇烧制的瓷器，因为有一些菜品是需要通过直接加温瓷器来烹煮的。其中有道名菜叫‘瓷都一绝’，除了烹制手法以外食材也很有讲究，它还必须选用两斤以上的大鱼头，先入锅油煎至金黄，再加入景德镇特有的食材豆冲，放入清汤温火熬制两个小时以上直至汤汁呈乳白色......”

“啊！我想到答案啦！”冷滟突然开心得叫起来。【53言情 www.53yq.com】

“答案？什么答案？”被冷滟打断的车轱辘真不知道，自己卖弄一下能让女神想到什么答案。

“冷面神大叔，您上次问的问题，我知道答案了！”冷滟双眼放光地说道，“影响咖啡口感的因素，在原材料、水温、调试方式等等都一样的情况下，另外的因素是咖啡杯！对吗？”

冷面神难得面露微笑道：“那你知不知道，不同的咖啡杯对咖啡会有什么影响呢？”

“这个......”虽然是找到了答案，但每一种杯子会对咖啡口感产生什么影响，冷滟却是从来也没有研究过。

“你这个老鬼啊，居然已经私底下提前开始授课培训了！”叶老伯挖苦道，“你真是担心自己找不到传人啊！哈哈哈哈！”

“秃子，我跟你说，你小丫头有难得的天赋，一般人我可不多说一个字！”

“哈哈哈哈。”叶老伯笑起来，转而对冷滟谆谆善诱道，“孩子，我来告诉你，咖啡杯是怎样影响咖啡的口感的！”

“去，你个秃子，明明我先教的这一课，你插什么话！”

两位前辈又开始较上劲了。

“两位前辈，我看这样吧！你们都想教冷滟姐，可以一人说一个部分嘛！上一个人说的不全的内容，下一个人可以补充。”李月月也很想赶快知道“课程”的内容，而且用这个办法可以在不知不觉中，让这两位较劲的高手吐露更多。

“这是个好办法！”冷滟赞同道，“两位前辈，你们说的我都会洗耳恭听，不过问题既然是冷面神大叔先提出来的，那就让他先讲吧！如何？”

“好好好，他先讲，我来给他补充。”叶老伯轻轻夹了一口菜放入嘴里。

“那我就开始讲了，秃头叶，你也听好咯！”冷面神一脸唯我独尊地开始讲起来，“首先，我来讲讲咖啡杯的‘形状’，对咖啡产生的影响。”

冷滟他们每一个人都瞪大了眼睛。

“根据英国牛津大学一项研究显示，不同形状的咖啡杯会影响咖啡的口味。实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过300名志愿者，年龄在17到60岁之间，基本男女各半，让他们用8种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等，并给咖啡定价。结果显示，高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜；‘瘦’杯子里的咖啡比‘胖’杯子的喝起来更苦。还有，研究人员在另外一篇专业杂志上发表报告说，之所以有很多人会觉得矮杯子里的咖啡更苦，是因为他们潜意识里认为高杯子里会兑更多牛奶或水，刚刚所讲的‘胖’、‘瘦’杯子的区别也是这个道理。”

“你讲完了吧？！来，吃点菜休息一下，接下来轮到我来讲！”叶老伯已经迫不及待了。

“行行行，换你讲，讲得不好可不行啊！”冷面神端起茶杯饮了一口。

“怎么都不会比你差啊！”叶老伯笑了笑，便开始讲道，“除了咖啡杯形状以外，咖啡杯的颜色也会对咖啡口感产生影响，这和车轱辘刚刚讲的餐具那个道理类似。澳洲有一项研究发现，纵使是一模一样的咖啡，但利用不同颜色的咖啡杯，也可以令人感受到不同程度的咖啡苦味。”

“真的吗？”冷滟更是兴趣浓厚。

“当然！澳洲联邦大学心理学系教授多伦(geevandoorn)，早前邀请了数十人进行实验，利用透明、白色及蓝色的咖啡杯，放入一样的咖啡，供接受测试的人试喝。研究结果发现，白色咖啡杯比透明咖啡杯，会令人更感受到咖啡液的颜色深，进而会觉得这杯咖啡浓度高，喝起来会比较苦；而装在蓝色杯里的咖啡，通过蓝色与咖啡液的颜色对比，会让人觉得咖啡液的颜色相对浅一些，进而会觉得这杯咖啡浓度低，喝起来不会很苦。”

“这么神奇？我之前真的是从来没想到这些，只考虑咖啡杯的造型好看不好看，和店里装修风格搭不搭......现在听完你们说的，我发现我之前所想的真是肤浅啊！”冷滟听完感叹道。

“哎，我说秃头叶，你来问你，除了咖啡杯的形状和颜色外，还有什么会影响咖啡的口感啊？”冷面神问道叶老伯。

“我说你个冷面神，这是要考我嘛？”

“当然！不然我哪里能知道你肚子里有几两货能教这丫头的？！”

“你考我？你个冷面神这么多年在外面浪，我还要考考你呢！别自以为是得半杯子水晃荡的，国际咖啡师大赛可不是什么过家家的游戏！”

“好哇！来啊！互相伤害呀！”