第152章 出乎意料

独自呆在咖啡博物馆似的咖啡室里，冷滟又把所有陈列的咖啡豆和机器浏览了一番，包括仔细阅读了相关的说明介绍等等。【必去阁 www.bequge.live】

不过越看越乱，冷滟满脑子都在思索刚刚男人的话。

他真的知道师傅？你知道风宁？可他又说这个名字在这里是禁忌？这个面具男到底是谁？为什么要戴着面具呢？

想来想去，冷滟知道这样想下去就算想破脑袋，也不会想出答案的。她一屁股坐在吧台的高脚凳上，又想起了两天后的国际咖啡师大赛的入围赛。

这个入围赛到底是怎么进行比赛和评比的呢？来踢馆会在入围赛里和我pk的中年老外有什么背景、水平到底怎样呢？我能不能赢他呢？赢了他又要面对什么呢？

果真是越想越乱，越想下去，想起来的东西就越多。

不行！我现在要赶紧思考这个黄豆咖啡，如果不能出去就太糟糕了！

想到这里，冷滟扭头看了看那些已经被烘培过的黄豆，心想：这个面具男用100%的黄豆制作咖啡，真是出乎意料啊！

从名字上说，黄豆和咖啡豆都沾一个“豆”字，两者都是植物的种子，都含有糖分、脂质、矿物质、不溶于水的粗糙纤维，干豆都含有一定量的水分。不过黄豆作为油料作物，含油量应该超过咖啡豆，最后出来的cream应该会很大量......想到这些，冷滟忽然对黄豆cream的颜色非常好奇。

她跳下高脚凳拿起那些烘培了的黄豆细细观察，而在黄豆堆里，冷滟发现了一个形状相异的豆子。【56书屋 www.56book.cc】

把这个“异类”挑出来之后，冷滟仔细一看、闻了几遍，推测这豆子是云南铁比卡种。

云南铁比卡，牛逼豆，媲美牙买加蓝山，但相对来说这个价钱就便宜很多。之前冷滟采购时，生豆只卖大约20一斤，老板还拍着胸脯用性命担保说是有机种植，按照冷滟的理解，应该是不舍得花钱买肥料，屎尿浇灌的......

那些烘培后的黄豆都已经变成了咖啡豆的颜色，只是形状还是圆圆的。

冷滟在吧台里看到里一盆新鲜的黄豆摆放在旁边，心想，要不然我也来尝试做做吧！

说做就做！

冷滟首先把那盆新鲜黄豆拖出来看了看，嗯，应该是东北大豆，圆滚滚的，形状都很统一。她又从里面挑出了50克较为理想的豆子，而这个过程在咖啡豆烘焙领域叫手选，就是把长残了、虫蛀了、霉变了的豆子全都挑走。

接着，她在操作区里的烤箱旁，找到里一个滚筒似的器具，是专门用来烘培咖啡豆的笼子，通过不断旋转的笼子，为咖啡豆提供均匀受热的空间。

冷滟敏捷地把挑出来的“优质”黄豆放入滚筒，进烤箱，上下火设定230°c，烘烤开始，炉灯开启，旋转模式开启，抽油烟机开启，厨房门关闭。

自言自语边操作边念叨的冷滟，这才想起现在不是在家里，没有厨房，也没有油烟机！

唉，算了，没有就没有吧。冷滟叹了口气，安慰自己道，多闻闻烘培完的味道也不错。

约莫过了20分钟左右，冷滟便闻到了一股强烈的焦糊味。

有焦糊味，说明黄豆的碳化过程已经完成，糖分焦化、美拉德反应充分、酸性成分被破坏、维生素****坏、多种致癌物质形成。

这时候取出来，可以看见豆子外皮分离。

出乎意料，真是出乎意料！冷滟叹道，这烘培后的黄豆居然这么容易磨粉，而且似乎没有咖啡豆那么多的木质成分。

只顾感叹的冷滟此时还没有意识到，这感叹也恰恰是悲剧的序曲！

接着，冷滟便开始萃取了。做了那么多准备，就是为了用黄豆粉萃取一杯黄豆汁儿。冷滟一边想着一边开始动手，不过，第一次萃取就悲剧了，粉末太细，萃取速度太慢，这是过度萃取的标志，吓得冷滟手忙脚乱地中途停止萃取。

冷滟细细思考刚才自己的操作，很快总结了失败的原因：应该提高粗度！

然而，她的第二次萃取再次失败！甚至，居然爆缸了！

看着从机器的夹缝里飞奔出来的黄豆汁儿早就的狼狈爆缸现场，冷滟觉得应该是压力过大，于是放弃了高压萃取方案，老老实实改用法压壶萃取。

她在法压壶里倒入咖啡粉，不，是黄豆粉，用少量热水冲开，摇匀。接着，加入足量热水，充分晃动，等上个几分钟。

过滤后倒入玻璃杯中，冷滟看着玻璃杯里的液体，惊叹道，颜色居然和咖啡相差无几！她迫不及待举杯喝了起来，嗯，感觉非常类似铁毕卡，基本没有酸味，也有咖啡豆标志性的焦糊味，总体来说，这就是一杯法压萃取的单品咖啡啊！

出乎意料！真是太出乎意料了！

冷滟用很快的速度品尝完玻璃杯中自己的杰作，真心没想到100%黄豆咖啡还挺好喝的！

不过黄豆到底是黄豆，喝下去后没有明显的兴奋效果，没有喝下咖啡后的排便感，胃部没有不适。

“哈哈哈哈，第一次尝试还算成功嘛！”

门不知道什么时候被打开的，冷滟听到声音的时候，面具男已经站在距离她2米左右的地方了。

“你什么时候来的？你是说我这个尝试成功？”

“虽然你的第一次尝试倒是还算不错，但闻上前并不算最好，距离我想要提升的档次还有一大段的差距。”

“这个，我......不行，我还有重要的事，我要离开这里！”

“哈哈......你算很有天赋，就在这里慢慢开窍，或许，他有可能来救你也说不定！”

“不，不行！我要不停地卖咖啡才能有提升！”

“啊？你说什么？”男人一脸疑惑。

“我三天后要参加国际咖啡师大赛，赢了比赛以后，我的技术就能有突破了！”冷滟又进一步说道。

“什么？就你现在这个水平也想入围国际咖啡师大赛？！就做做普通群众的生意还差不多！”男人叹道。

“恩，不管怎样我都要试试！要不这样吧，你先放我走，三天后我赢了比赛，再自己回来帮你研究黄豆咖啡，如何？”

“这样啊。”男人沉思了几秒钟，道，“好吧，三天后我会让人再来请你！”

男人刚踏出门，冷滟突然觉得一阵天旋地转，就失去了知觉。