第85章 拔丝香蕉

陈伟拿起一串香蕉看了看，又闻了几下，这香蕉倒是蛮新鲜。【56书屋 www.56book.cc】身为厨师这点还是看得出来的，这位大姐也是实在人，没有说假话。

“来四斤斤吧！”

陈伟当即道，既然是新鲜的香蕉那就多买点回去，当水果吃或者做菜都可以。

“好嘞！”

见陈伟一下子要买这么多，女子顿时有些憨笑起来。

提着一大袋香蕉陈伟直接直接钻进了厨房，几名服务员看到他拿着这么多香蕉进厨房，脸上都有些疑惑。

陈伟没有去管他们，撸起袖子，正式开始做拔丝香蕉了。

第一步陈伟还是先准备好各种食材，按照系统里面的介绍，陈伟先挑了四根好一点的香蕉。

去皮后，将香蕉切块，这香蕉倒是好切，但也比较难把握，一不留神就不知道切成什么形状了 ，凭陈伟的刀功完全没有问题。

陈伟将四根香蕉都切成了一快快圆饼状，由于切得比较细心，这一个个香蕉块，看起来十分精致，仿佛跟甜心饼干一样，让人忍不住想抓一块尝尝。

香蕉切好之后陈伟便小心的把它们放在盘子里，认真摆放好来。

看起来赏心悦目。接着，陈伟又开始准备其它的食材了，面粉，鸡蛋饼，白糖……

食材弄齐之后，陈伟便将鸡蛋打在碗里，加入适量的水。

现在就是加面粉了，这比较关键，就是面粉的量的问题，系统的要求是一百克。【53言情 www.53yq.com】幸好厨房有这种精细的称，要不然还真是一个问题。

陈伟将一百克面粉慢慢加入到碗里，边加边搅拌。

让面粉和鸡蛋尽快融合在一起，一会儿，一百克面粉便全加了进去，陈伟又仔细搅拌起来。

感觉差不多了，陈伟将碗放在一旁，静置一段时间。

现在开始开火了，陈伟又看检查了一下，食材都准备好了。

陈伟将锅中的水倒干净来，又用干净的布抹了几下，尽量让锅中不要有太多的水分，因为待会要炸香蕉，锅中水多了就不好炸了，甚至还可能破坏食材。

陈伟先是开了小火，将锅温热了一下，很多酒店的厨师一开始就大火烧，这其实并不合理，刚开始的时候要讲究慢热。

陈伟做菜一直就是这样，因为这就是系统里面最基本的要求，事实上，陈伟发现这样做出来的菜味道确实更好。

一会儿后，陈伟看锅已经热得差不多了，水分基本蒸干了。

陈伟从锅的四周倒了一点香油，作为底油，油一开始不宜倒多了。

先让锅的四周都沾了一点油，有的厨师要炸什么东西就先倒上半锅油再说，十分随意，不讲究方法。

再者说了，炸东西油也不是越多越好，一般就是达到锅的三分之一的样子。

如果炸的东西体积比较大，可适当加一点。

虽然陈伟很少做这种炸类的菜，但是系统里面介绍了不少这方面的知识，加上陈伟基本功比较扎实，领悟起来也快。

油在锅上过了一遍之后，陈伟又倒了一些香油下去，现在油面已经达到了锅的三分之一出，油的量刚刚好，随即将火调至中档，顿时锅中便响起啧啧声。

陈伟端起刚才调好的鸡蛋，用筷子搅拌了几下，随后夹了一块香蕉饼子，放进了碗里，晃动了几下，让香蕉和鸡蛋接触充分。

一会儿，锅中的油变得十分暴烈起来，陈伟将蘸过鸡蛋的香蕉饼缓缓放进油中间，避免锅中的油发生震荡而溅出来。

香蕉块一放进油中，顿时就响起一阵剧烈的啧啧声，接着陈伟又蘸了一块香蕉放了进去，当放了四块香蕉饼子后，陈伟就停止了，现在就开始观察锅中香蕉炸的状态了。

外行人可能随便估计一下，炸得差不多就行了。

但是这里面可是有讲究的，这香蕉必须要炸得香香脆脆才行。

这个是最难掌握的，有的厨要么就是炸得太过了，要么就是没炸过，完全是按自己的喜好来。

此外，炸的时候香蕉一次性不能放进太多，要是为了省事一盘子全倒了进去，那是方便省时省力。

可是一块都别想炸好，要是一块一块的炸那就得炸到明天早上。

就算自己有这个耐心，恐怕食客早跑了。

现在陈伟放了四块比较就合适了，既能保证每一块都能炸好，又不至于太慢了。所以，做菜是一门高深的学问。

陈伟运用起自己灵敏的鼻子，闻着锅子香蕉的味道，并且眼睛也没闲着，仔细盯着香蕉，陈伟这副样子倒是看起来十分滑稽。

锅中香蕉外表慢慢变硬了，结成一层黄色的硬皮，并且散发这浓浓的香味。

陈伟仔细一闻，有香蕉的味道，还有鸡蛋味，但并不是这两种味道的简单融合，经过油炸这味道就不同了，闻起来十分诱人。

待四块香蕉表面全都结成变硬，香味越来越浓了，估计炸得差不多了。

陈伟将香蕉捞了起来，放在盘子里，要是那些大师级别的厨师，人家就是闭着眼睛也能准确估摸到香蕉炸的程度，非常精准，甚至一丝都不差。

可惜陈伟就没有这份功力了，凭感觉估摸着差不多就行了。

陈伟的要求也不高，能高出满意度几个百分点就行了。

至于别的就不妄想了，厨艺这东西要靠苦练和领悟，丝毫没有投机取巧可言，什么样的厨艺做出来的菜就是什么样的。

陈伟突然感觉有些不对，倒不是香蕉没炸对，而是感觉厨房怎么突然安静下来了。

之前可是不断有切菜，洗菜之类声音，回头一看，陈伟顿时就满脸黑线，几名帮厨和服务员眼睛正盯着陈伟手上的盘子，准确的说是盘子里刚出锅的香蕉。

看着几人一脸馋样，陈伟顿时有些苦笑，说道：“咳咳……几位看够了没有？”

“额？”

几人顿时缓过神来，脸上都显得十分尴尬，不好意思地朝陈伟笑了笑。

见此，陈伟摇了摇头，没有去理会他们，将盘子放在一边，准备继续炸香蕉。