第176章 松鼠桂鱼

“来厨房给老头子做个基本菜，看看你基本功吧。【必去阁 www.bequge.live】”

陈老没有回答陈伟的问题，而是突然说道。

“做一个松鼠桂鱼给我瞧瞧，让我看看你的手艺到底怎么样。”

松鼠桂鱼，传说中最考验刀工的做菜。

松鼠桂鱼要求的是这道菜做完之后鱼片薄如纸片，但是却不能脱离鱼皮，拎起来一抖要片片站立。油炸之后颜色金黄，外酥里嫩，其形状就如同松子一般。

其实这道菜考验的不光是刀功，还有对味道和火候的把握。因为鱼片的薄，如果下锅的时机不得当的话，那最后的成色和味道就会有所差异。

在油锅之中也不能放置太久，要求鱼片金黄，可是却不能真的焦了。说到底，这真的就是一道非常麻烦的菜。

“哥哥，你今天都已经做了一天的菜了，休息一下吧！”

陈伟没有说什么，反而是陈梦琪在一旁不开心的皱起了眉头。她走到陈伟背后，双手用劲给陈伟捏捏肩膀。

“从早上起来忙活到现在你就没停过！”

陈梦琪的语气里带着几分对陈伟身体的心疼。

“你前几天才好的，若劳累过度，不小心又倒下去了，怎么办呢？”

陈梦琪不太赞同陈伟还想继续做下去。

陈老笑着看了看无奈的陈伟和死死按着陈伟的陈梦琪。【必去阁 www.bequge.live】

“好吧好吧，老头也就不强人所难了，你就把松鼠桂鱼给我做出来，我就走！”

到了最后，陈老还是要求陈伟把这松鼠桂鱼给做了，陈梦琪在一旁对陈老吹鼻子瞪眼的陈老也无视她。

“那就去厨房，我们速战速决得了！”

陈伟其实并没有感觉到多少的疲惫，但是说到底，妹妹这是在关心他，成为也觉得开心。

四个人一起来到了陈伟专用的小厨房，陈伟从水箱里捉出了一条还活着的鱼。

成为选取的是一条两斤重左右的鲫鱼，不大不小，肉质鲜嫩，也是选用做松鼠桂鱼最好的选择。

先调好了松鼠桂鱼所要用的酱汁和面料，因为需要放进油锅之中烹炸，所以需要裹上一层粉，让鱼肉和热油接触的时候不会立刻失去水分。

快速的把鲫鱼清洗干净，开膛破肚，去除肚子里的杂质。把鱼鳞刮干净之后就是真正的开始了。

黄金菜刀被陈伟拿在手上，陈伟一向对自己的刀功非常的有信心。在他所有的技能之中，刀功这一项是最好的。

陈伟专心致志的看着手里的鱼，左手扶着鱼，右手拿着刀，每一刀落下去的角度和轻重都不差分毫，这是对刀工对基本的要求，也是陈伟对自己的自信。

每一片鱼肉都被称为切得薄如纸片，但是离鱼皮还是有着那么一丝丝的距离，写着大弯刀花，之后鱼肉变成一粒粒的粘在鱼皮之上。

等到把所有的鱼肉全部都变成需要的模样的时候，陈伟放下了手里的菜刀，一手拎着鱼嘴，一手拎着鱼尾巴轻轻一抖，鱼肉和鱼肉之间便被分割了开来。粒粒分明，但又全部都附着在鱼皮之上，仿若一个整体。

把早就准备好的面粉一把抓起来，然后均匀的洒在了每一处鱼肉之上。

一层又一层，说薄不薄，说厚不厚，不会影响鱼肉的口感，但也不会让鱼肉快速的失去水分。

锅里的香油早就被成为大火烧热了，翻腾碎滚的油锅陈伟一点也不害怕，把鱼肉中间的部分往锅里一放，一手还拎着鱼尾巴。

“噼里啪啦”的声音，就没有停下来过，鱼肉上方都是翻滚沸腾的热油，成为一只手，还捏着鱼尾吧，另一只手赶紧把旁边的平底锅烧热，加入了一点黄油，然后开始烹调酱汁。

陈梦琪和韩心柔在一旁看得提心吊胆，两个人谁也不敢说话，生怕陈伟那里出了什么问题。

一直炸了将近快有十分钟左右，陈伟终于把桂鱼拎了起来，然后放在了已经铺垫好吸油纸的盘子里，先把松鼠桂鱼身上多余的油分吸去。

锅里的酱料也在烹调，面对酱料的时候陈伟更加的有信心了，在这方面他可是行家！

松鼠桂鱼一向口感微甜，甜中带着那么一丝丝的辣味儿，让人一口吃下去，新香酥嫩在口中婉转，让人忍不住一口接着一口的吃下去，这才是松鼠桂鱼最成功的地方。

“好香啊！”

陈梦琪忍不住抽动着鼻子，陶醉的说道。“哥哥做的菜一直都特别的香，每次看到哥哥做的菜都特别的有食欲！”

热油混合着酱料倒在被放在另一个盘子上的松鼠桂鱼之上，松鼠桂鱼金黄的颜色混合着酱料红里透黑的色泽显现出了一种诱人的口感。

厨房里散发着一股热气腾腾的鲜香酱汁味，还有着一股说不清道不明的鱼肉的味道。

“松鼠桂鱼，您要尝尝吗？”

陈伟做完之后，笑眯眯的看着站在自己不远处的陈老，把菜端到了桌子上，放上一双筷子。

陈老也没有客气，他走过去坐下来之后就直接拿起了筷子夹起了一块鱼肉放在嘴里慢慢品尝。

“刀功非常的好，顺着鱼肉本身的纤维，没有伤害到鱼是肉原本的味道。并且我不知道你是怎么做到的，你完美地去除了鱼肉里那一丝丝的腥味儿。鱼肉这东西或多或少都会有一点腥味，根本没有办法完美的去处，可是你做到了。”

陈老吃着松鼠桂鱼，他的内心更加复杂了。

自从从张老那里听说了成为之后，陈老也一直对成为这个人非常的好奇，到底要是怎样一个青年才俊才能让张老这样的人开口为他介绍？

陈老也没想到自己这么快就能遇到陈伟，他也毫不客气的蹭了过来。

让陈伟做佛跳墙，完全是陈老一时性起，他根本就没有指望过成为这个年轻的小伙子们把佛跳墙做出他想要的味道。顺便从佛跳墙之中陈老也看到了陈伟所欠缺的东西和陈伟所拥有的优点。

可是吃了这松鼠桂鱼之后，陈老又犹豫了。

这人真的只是个普通的小伙子吗？