第207章 烹调

“有力气吗？有力气就帮我用力搅拌，这个不需要太多的手艺，等下全部都搅拌好了之后你就全部都倒到那个长方形的盒子里，我已经抹了油，用力压紧就好了。【53言情 www.53yq.com】”

陈伟要做的菜实在是再多了，只能把一部分只需要用力的事情交给褚甜甜，褚甜甜也直接接了过来。

“交给我就好了，你赶紧做吧！一个小时已经快要过去了呢！”

褚甜甜和陈伟两个人分工合作，陈伟开始做荷叶粉蒸肉，带皮的五花肉洗干净，然后切成一指见方的大小，加入盐，胡椒，黄酒，老抽去肉腥味，并且上味，让在一旁。

香米和花椒一起小火炒香，火候不能太大，炒米不能炒焦了，粉蒸肉要的是软糯鲜肥的口感，香米炒好之后和川香辣椒一起研磨，最后和五花肉一起搅拌。

放入一旁的荷叶里，用两片荷叶一起紧紧的包起来，让味道不会再蒸煮的时候泄露出来。

“你那边好了吧，好了就开始一起上锅蒸，节省一点时间。”

陈伟看了一眼褚甜甜，褚甜甜都顾不上擦一擦汗水，赶紧把已经按压好的枣泥放到了陈伟的面前。陈伟用筷子戳了两下。

“还不错。”

然后用保鲜膜蒙起来，分三层，荷叶粉蒸肉放在最下面，然后是青团子，最上面的是枣泥拉糕。

“还有一个半小时，赶紧的！”

褚甜甜催促陈伟，陈伟看起来倒是胸有成竹的很。【56书屋 www.56book.cc】

“别催。”

陈伟把桂花糖藕的蒸锅打开，放进了红糖和白糖，还有干桂花。

“上色入味，添香，一步都不能漏。”

陈伟做完了之后继续把锅盖盖上了，然后重新拿了一个炒锅出来。

“先做氽糟青鱼，然后在做碧螺春虾仁，然后是鱼头豆腐汤，最后是蟹粉豆腐。”

陈伟说着下刀利落，青鱼洗干净，在脊骨上横切三刀，料酒涂抹。鱼是新鲜的鱼，陈伟的动作很快，褚甜甜还没有反应过来陈伟就已经把所有的东西处理好了。

火腿片，香菇，冬笋炒熟，最后放入腌制过的青鱼，大火熬煮。

“你这还没有腌制一会儿，你确定味道够？这根本不能算是糟鱼吧？”

褚甜甜看到陈伟的做法之后吐槽地说道，陈伟只是笑了笑。

“相信我。”

虽然不能用系统背包的食材，但是还是有些东西可以用的上。

新鲜的活蹦乱跳的大虾陈伟一个个的捏起来，他没有使用菜刀，用的是手直接剥壳去处虾线。

陈伟的手法让褚甜甜有些惊讶。

陈伟一只手捏着虾头，一直手从大虾的第一节虾壳开始揉捏，然后虾壳慢慢的就褪了下来，虾肉看起来还是非常的有活力，鲜嫩可口。

一盆子的大虾陈伟全部把杂质去除之后，漂洗干净，用吸油纸把水擦干，放入碗内，用干淀粉，鸡蛋清上劲。鸡蛋黄全部都放在一边，另有他用。

“泡一杯碧螺春，茶叶不用太多，太苦了味道不好。”

褚甜甜泡茶的手艺是陈伟没有想到的，茶水沏的好也是有所帮助的。

闻着苦涩的茶水的味道，陈伟把虾仁放进了已经烧热的热油之中，大火快速的烹炒，等到虾仁变成白色之后立马出锅。

在把锅点热并且放入虾仁，这一回使用小火，加入更各种调料，不需要太多，碧螺虾仁要的就是虾仁的鲜味和茶水的甘甜。

最后加入半杯茶水，颠勺出锅，放入白色的瓷盘之中，用泡好的碧螺春作为点缀。

半个小时一下子就过去了，陈伟没有做做后的蟹粉豆腐，而是把蒸锅关了。

“桂花糖藕已经好了，帮我和枣泥拉糕一起放到冰箱里，半个小时之后拿出来就行了。”

“行！交给我吧！”

剩下的时间只有一个小时了，所有的人都在准备收尾。因为是美食比赛，所以陈伟根本就没有准备米饭，在这种时候米饭是不需要的。

“蟹粉豆腐和冰糖番茄做起来都简单，时间应该是够了的。”

陈伟自言自语的说到，然后开始做鱼头豆腐汤。

新鲜的大鱼头切开，然后用料酒腌制，去腥，葱姜蒜切碎，豆腐捏成丸子。

鱼头先下锅，陈伟要等到鱼头熬出了浓白的颜色之后才能把豆腐放进去，所以现在还不着急。

另一边把一块嫩豆腐放在了一个正方形的盘子里。

把蟹肉剁碎，热锅下油，放入少许姜葱蒜呛香。之前剩下来的三个鸡蛋黄全都倒入锅里翻炒，鸡蛋黄的颜色刚刚好，加入剁碎的蟹肉和鸡蛋黄一起炒碎。

香味已经出来了，调料和水淀粉一起下锅，勾芡出浓浓的汤汁，伴随着热油陈伟把盖头一起倒在了嫩豆腐上。

热油瞬间渗入嫩豆腐之中，嫩豆腐只需要一定的温度就可以熟，蟹肉的香味一下子让不少人注意到了陈伟。

陈伟没有把这些目光放在心上，而是把西红柿去皮，这一步算是冰糖番茄里比较麻烦的了。

“你的刀功真的还不错。”

褚甜甜一回来就看到了陈伟用菜刀把西红柿的皮全部都去除干净，没有伤害到西红柿肉。

“没办法，这是冷菜，不能用煮的，所以只能这么做了。”

去皮之后就容易多了，陈伟一边切片一边吩咐褚甜甜。

“把荷叶粉蒸肉放到盘子里，等端上桌子之后再打开，我现在把这个准备好我们就可以准备着品尝了。”

打开锅盖鱼头“噗噜噗噜”的沸腾着，陈伟尝了一口，汤已经渗出了鲜味，这个时候陈伟才把豆腐丸子放了进去。

“还有多久？”

“二十分钟，可以准备端盘了。”

褚甜甜一直都在注意着时间，抬头看了看锅台上摆着的菜。

“我去把冰箱里的枣泥拉糕和桂花糖藕拿过来！”

“蹭蹭蹭”的褚甜甜就跑开了，陈伟无奈的笑着摇了摇头。

他现在没有时间休息别的，三个小时总的来说还是太紧张了。可是陈伟没想到的是，只剩二十分钟的时候，出事了！

“陈伟！我们的菜不见了！”