第246章 宫保鸡丁

陈伟想按照自己的理解，认为盛夏的意思应该是要制作比较火爆的菜肴，而清爽则是用较清淡凉爽的菜品来中和。【必去阁 www.bequge.live】

对！那就这样去做吧！陈伟打算做几样味道稍辣的大菜，再做一两道清凉爽口的中和。

陈伟准备先做开胃大菜宫保鸡丁。

他选用了上好的鸡脯肉，保证肉质的鲜美口感以及良好质地。先用菜刀去用力拍打，再用他那上好的刀工将其切成大小完全一样的鸡丁。继而用适量的食用油、白胡椒粉、和料酒加入鸡丁进行腌制，以便完全入味。

趁这时候，陈伟继续在一旁用最基本的酱油、香醋、食盐、姜汁、白砂糖、料酒等材料调制料汁。

陈伟开始热锅，将油烧热后加入洗净的干辣椒和花椒，一直煸炒，直到炒出香味后再加入大葱。然后加入腌制好的鸡肉丁，迅速翻炒。

他的样子专业、熟练极了，加上那俊美的侧颜，惹得观看大屏幕的观众一阵阵惊呼和看好。

炒鸡丁也是很需要技巧的，火候是关键。当鸡肉变白，有些微微的肉香散发出来后，陈伟迅速倒进了调制好的料汁。再一直翻炒，直到香气四溢。

厨房里好多人都闻到了这香味，不禁时不时地往这边探头。

褚甜甜忍不住凑上前去问：“好香的样子啊，这是做什么菜啊？宫保鸡丁吗？”

“是的，宫保鸡丁。”陈伟轻声回答到。【56书屋 www.56book.cc】

到了香味越来越浓烈，陈伟把握好时间，将火关小，倒进了炒熟的腰果，继续小炒。

“咦？不是用花生的吗？”褚甜甜好奇地问。

“这个啊，用腰果口感更好。甜而脆的味道，唇齿留香。”陈伟仔细地回答到。

菜出锅后，再勾芡上一层秘制的料汁，然后摆盘。实在是色香味俱全的一道菜。

虽然没有小天的系统点评，但是陈伟自身还是觉得不错的，毕竟他现在已经有了自己的领悟和理解。

他让垂涎已久的褚甜甜试吃一下自己的新菜，没想到一想舌头挑剔的她竟然赞不绝口：“鸡肉的嫩和腰果的脆形成强烈的美食享受，而且味道真的不错，炒得恰到好处。”

陈伟发自内心地笑笑：“真的吗？哦这就好。”

宫保鸡丁是典型的中国菜，而且属川菜，虽然香辣火爆，但是做起来还是有难度的。

此时评委们正对着屏幕侃侃而谈。

张老大声地说：“宫保鸡丁？看来还不错的样子。”

孟枭显得十分饶有兴味的样子：“张老头啊，这回还要不要和我比啊？”

“哼，怎么不可以比，那你就别怕了孟老头子。”

“陈伟还是有两下子的。”

“是吗？他这野路子，只是很普通的菜系而已，进过厨房的人会做。平常至极。”一位美食家脸色满是轻视。

这时，一阵不怀好意的附和传了出来：“是啊是啊，就陈伟那野路子，出得了一时的风头而已，怎么可能长久地出色呢？哼。”

韩心柔扭头一看，原来又是陈进财那只臭苍蝇。

她心里满是不屑，觉得陈进财简直是疯狗乱咬人，嫉妒陈伟就不顾一切去诋毁人家。不过此时各位大师都在，和他计较不就成了和他一样的人了吗？

不去顾及他们的各种议论，还是专心看陈伟做菜吧。

褚甜甜的赞美实在是发自内心的，不得不说陈伟现在的好厨艺，即使是普通到极点的菜系，也是可以做出另一番风味。

陈伟继续洗材料，他准备做有名的川菜夫妻肺片。

这道菜虽然好吃，可是处理起来又及其复杂。

他取来上好的牛肉和牛杂，细细在水池边洗好。

再将它们放入烧开水的大锅里煮，并一边撇去浮沫，到肉呈白红色后，将肉捞出。

再将牛肉和牛杂倒入老卤水，放进他秘制的香料包。里面不只有普通的八角、肉桂、花椒，还有他从小天那里买来的特别香叶。这个香叶不止可以去腥味，还可以带来谈谈的清香，且不会盖住原来的肉香，保持最好的原汁原味。

接着就是放它们在大锅里好好炖了。

陈伟一步一步都努力做到做好，力求完美，保证最后的菜品可以不让自己和大家失望。

一边准备着主菜，陈伟在一边开始着手爽口清凉的甜品了。

他打算做香甜可口的杨枝甘露。

陈伟将芒果削皮切块，然后放入榨汁机搅拌。

可是这道甜品很重要的一点是椰浆，厨房里恰好缺少这样食材。于是，褚甜甜很快跑出厨房去找食材。

然而她很快就找到椰浆回来了，虽然这么快的速度让陈伟有点疑惑，可是也没细问，毕竟比赛的时间紧，必须争分夺秒。

椰奶的问起来很香，甚至浓郁得有些说不出来的感觉。

好的杨枝甘露应该先将牛奶和椰汁放进白糖煮沸。陈伟按照这个步骤认认真真地进行着，香味越来越浓郁，有一种自然与大海的味道。

他将椰奶汁放入盘子里等待变凉，然后开始煮西米。

可是这时候褚甜甜发现了问题，不止是她，自己那敏锐的鼻子也有了反应。

是一股难闻的味道，在小小的厨房里弥漫开来。

很快，他们就找到了问题所在，就是那碗正在慢慢冷却的椰奶汁。

陈伟立即认识到了问题，脑子飞速运转，严肃地问褚甜甜：“那个椰奶，你是哪拿来的？”

褚甜甜则有些吞吞吐吐，急得眼泪都要掉下来了：“我一出去，刚好碰见了一个厨师手上拿着好几袋椰汁，就问他要了。”

她又描述了一番那个厨师的样子，果不其然，又是蔡白。

陈伟眉头皱了皱，眼神中有无限的冷意与厌恶。这次的确是自己大意了，可是谁知道他还死性不改，非要用这种下三滥的手段来添乱。

褚风眼里闪过一丝的不悦，自己一手策划的比赛怎么会有怎么多见不得光的事。而且手还伸到自己的宝贝妹妹那去了，真是活腻了。但又不好挑明直说，一腔怒气只好压在心里。