第179章 边做黄焖鸡，教着小徒弟

第180章 边做黄焖鸡，教着小徒弟

边上站着几个状似闲杂人等似的，视线跟随萧景园手里的动作亦步亦趋。【必去阁 www.bequge.live】

丁紫妮和胖子严方，手中早已多出一个小本子。

尤其是胖子严方，前一天上灶炒了两个蔬菜手撕包菜和麻婆豆腐，尝到了甜头。

从此之后，他觉得至少得把萧老板炒每道菜的步骤详细记录下来。

空闲时间可以拿出来温习，总是能提高炒菜技巧的。

锅中的鸡肉焯水定型之后，捞出来沥水，萧景园另外起锅，待到锅烧热之后加入一铲勺菜籽油，然后将处理好并沥干水分的土豆下锅炸。

“这一步，需要把土豆炸熟。”

热油中的土豆炸了2分钟，便已经熟了。

萧景园用大漏勺将炸熟的土豆捞出来，再把锅里多余的油也舀出来。

重新加入约莫20克冰糖到锅里，炉灶拧小火，冰糖炒化，直到锅里渐渐呈现出琥珀般的嫩糖色。

丁紫妮眨巴着满是疑惑的眼睛，看了看其他人都不吱声，最后还是忍不住问道：“老板，炒糖色一般是多久时间呢？”

“炒糖色的时间，你得根据糖色的成色来决定，决定锅里糖色的最关键地方是炉火；这个时候，必须调成小火，否则炒出来的糖色发黑，很容易就炒出了发苦的滋味。”

丁紫妮眉梢轻蹙，轻咬嘴唇，这个可不好把握呀。

看来还是要多练习，才能逐渐掌握通过控制火候，炒出像此刻萧老板锅里这种亮晶晶的糖色。

萧景园嘴里这番解释，便把处理好的鸡肉倒入锅中，转中小火把鸡肉爆香。

翻炒2分钟之后，加入香菇和料头继续炒出带有香菇的香气，随后分别加入小半勺耗油与黄豆酱，适量加点老抽调色。

这些酱料下锅之后，萧景园又继续翻炒1分钟。

这时，鸡肉也炒至上色，锅里散发出一股酱香的好闻气味。

他握紧锅铲子，继续翻炒1分钟，随之从锅边淋入适量黄酒。

翻炒数秒之后，加入适量清水，萧景园手上动作并没停下，加水之后并把炉火调成大火模式。

锅中的汤水很快烧开。

“一定要等到锅中的汤水煮开，才开始调味。”

萧景园偏头，飞快的瞥了两个新手厨师一眼，陆续加入柠檬盐、少许胡椒粉、味精，调好味道之后，将炉火转中火，盖上锅盖焖煮。

“由于今天采购的三黄鸡是饲养了6个月以上的，所以需要焖25分钟以上。”

顿了顿，他拿起毛巾擦着手，对新厨子继续讲解道：“倘若餐厅采购的三黄鸡饲养时间不足6个月，焖煮时间大约是15分钟。但不论是哪一种三黄鸡，焖煮15分钟之后加入炸好的土豆。”

旁边靠着炉灶的小江点点头，说道：“黄焖鸡的汤汁味道能否做出下饭神器的水准，就得看土豆浸润的汤汁是否足够入味。”

“对！”萧景园用力点头，当场给大家科普江湖传闻。

“据说黄焖鸡有三绝，一品汤，要老道醇厚，油而不腻；二品肉，要成品靓丽，肉质滑嫩；三品米，要香气浓郁，筋道弹牙。而对于绝大多数快餐厅而言，还有第四绝——土豆。”

在场的四个厨子当中，唯独丁紫妮没有做过黄焖鸡这道菜。

所以她边看，便是冒出许多问题。

碍于有其他人在场，也不好意思总是提问，让老板觉得她好像是个完全的新手。

倘若萧老板哪天在小厨房烹炒菌子，那么她一定可以当他的老师。

自古云南多出各类野生菌菇，他们当地人更是从小吃到大，在烹炒方面肯定比外地人更有心得。【56书屋 www.56book.cc】

“为什么说土豆也是这道菜的一绝呢？看起来好像普普通通的土豆嘛！”丁紫妮想起了家乡很多餐馆都会上的一道土豆名菜：老奶洋芋。

云南人并不是叫土豆，而是叫洋芋。

还有四川、湖北等地，也把土豆叫做洋芋。

并且云贵川等地百姓对土豆的热爱，简直可以用偏爱来形容，尤其是川籍百姓，餐桌上可以没有肉，但是每天必须得有土豆片，土豆丝，或是是锅巴洋芋。

云南是一个多民族地域，若是旅游走到少数民族村落，一定会见识到当地人花样吃洋芋。

丁紫妮觉得，云南人对土豆的吃法，最经典的不外乎有老奶洋芋、炸洋芋、烤洋芋。

丁紫妮许久没有回大理老家，看到萧老板炸土豆，便是十分的惦念妈妈做的一盘口感咸香软糯的老奶洋芋……

萧景园手里拿着锅铲，无意间看出丁紫妮眼神发呆，一看就是开小差。

他故意咳嗽了一下，不露痕迹提醒开小差走神的丫头。

就听到小江郎朗说道：

“经过十分钟的焖煮，炸土豆炖的软烂，吸饱了汤汁，除了入口即化似乎找不到其他形容词。这个时候，盛一碗米饭，舀一勺汤汁淋在米饭上边，米饭裹着嫩滑的土豆泥，就着浓郁的酱汁和新嫩的鸡块……”、

小江陷入对美食的回忆当中。

“那一瞬间，但凡是美食爱好者，都会瞬间明白为什么它可以称作国民第一鸡。”

萧景园微笑着点头，“所以炸好的土豆倒进锅里，就得调小炉火，这一步的目的是把土豆融入汤汁里面，等到汤汁浓稠之后，就可以把切好的青红椒煮至断生，随后再加点生抽酱油提鲜。”

炉灶上，铁锅里面咕噜咕噜闷响不停。

不大一会儿，揭开锅盖，滚烫的白色雾气争先恐后涌出，香味毫不客气钻入在场每个人鼻端。

随之，一盘飘着浓郁酱汁香气的黄焖鸡新鲜出炉。

原本还在大厅里面热议嬉闹的男生们，顿时便被这一股馋人的香味勾住，乌央乌央得涌进了小厨房。

南朝早已霸占了最有利的位置，用自己单薄脆弱的身体拦住一群好吃狗。

“拜托你们不要一副没吃过饭的样子好吗？老规矩，试菜之前，要先拍照！今天中午的盒饭预定量，就靠这盘黄焖鸡了。”

“拍拍拍！拍你……”

有人高声怼道。

萧景园没好气一个个拍了一下，吩咐墩子把小厨房的所有灯光全部打开，好让卢嘉言拍出几张美照。

拍完照片，就听到萧景园说道：“吃黄焖鸡一定要搭配米饭，全都去盛米饭，每个人盛小半碗意思一下就行了，然后过来分享这两盘黄焖鸡。”

“一只鸡就搞出两盘？！”

“拜托！锐哥，这个盘子是从景园家薅羊毛拿来的最大盘子呀！你以为这是餐盒呢。”南朝手中的筷子敲得盘子叮当作响。

窗外，火辣辣的太阳已经上线，男生们中午出去送餐回来，大都是湿哒哒的，外边的闷热，只让人恹恹提不起精神和食欲，所以中午员工餐也会稍微往后延一点时间。

半分钟之后，大伙面对一碗白花花的大米饭，先浇上一勺汤汁，再舀一勺鸡肉，每个人米饭纷纷添上一大勺“下饭神器”黄焖鸡，连同汤汁一起，淋在大米饭粒上面。

只觉鲜香扑鼻，让人胃口全开。

男生们毫不客气，有人风卷残云般，尝着又辣又鲜汤汁，嫩滑弹牙的鸡肉卷入口中，碗中米饭一扫而光。

“好吃！小二，再来一碗！”华锐把空碗“啪”的一下拍在萧老板面前高声道。

萧景园正在品尝自己做的黄焖鸡，没好气一巴掌拍回去。

逗得大伙放肆大笑。

“啊？哈哈哈哈……”

【叮！系统检测到宿主已经完成黄焖鸡的烹制。】

【恭喜宿主达成目标，已获得影响力：初级厨师五星！】

【系统已为宿主解锁一名可复制厨艺的新厨师名额。】

【宿主餐厅的影响力得到相应提升，已获得陆家嘴地区所在本土官媒——东方电视台的推荐！】

陆家嘴区域官媒，似乎只有东方电视台的传媒级别更高。

那么系统指的莫不是前几天录制的『经济观察』栏目即将播出，一旦观众们从电视上看到了cbd金融核心区这家外卖小饭馆，对避风阁餐厅的影响力么？

萧景园还在愣神的当下，脑海中的系统便显示肯定答案。

这对于初入江湖的小饭馆来说，无疑是最强有力的推广机会。

萧景园心里充满了阳光，非常期待周六黄金时段播出的本期『经济观察』节目内容。

对于增加的一名可复制菜谱的新厨师名额，萧景园决定暂时先放着，等待合适的机会，复制给更能给餐厅带来实质性厨艺效果的厨师。

所以他内心还是很期盼李旭早点从宝丽嘉离职。

他非常看好李旭的厨艺烹制能力。

小江看向一脸沉思的萧老板，大概猜到他正在为餐厅的几项重要事情烦恼。

想了想，觉得他可能更希望上回面试的那个女店长早一点到位，于是问道：“你聘请的新店长，大约啥时候到位？”

店长人选到岗之后，除了需要花时间熟悉餐厅的主营外卖业务，以及重要客户、大客户的日常维护，还需要对小饭馆运营熟练掌握各种技巧。

这些东西都需要时间。

萧景园回过神，突然有点不祥的预感，要是7月底喻文君无法顺利从宝丽嘉离职……

或许他还得另外从社会上招聘新店长。

应对避风阁餐厅以全员学生建立的工作人员模式，马上就要到来的9月开学季到来之前，必须进行一次全员换血更新。

他有些烦躁的抓着头发，道：“喻经理这个月能不能顺利办理工作交接，还说不准呢，听说宝丽嘉所属的百丽宫酒店集团董事会主席兼首席执行官到魔都视察工作，视察期间，酒店内部暂缓所有员工离职。”

“是嘛？看来进入这种大公司就是麻烦，想离职都得看大老板的行程。”小江默默喝了一口冰美式。

萧景园并不了解这种五星酒店内部管理，不过大概可以猜到，大老板远道而来，宝丽嘉上下职员肯定都不敢丝毫懈怠。

最近这段时间，作为房务部经理，喻文君最重要的工作应是亲自打点大老板的客房吧。

试菜结束，南朝和卢嘉言统一对外宣传文案和图片，将新菜试吃效果评论，分别在朋友圈抖音最新视频的评论区，正式预告新菜上线。

试菜点评发到抖音最新视频评论区，并置顶这条评论，广而告之新菜上线。

此举很快引起顾客关注和鼓掌，尤其是那些依旧锲而不舍照顾小饭馆生意的年轻白领、金领粉丝们，在评论区力荐cbd唯一的小饭馆。

他们真心希望这家味道与环境、服务兼具的小饭馆长期开下去。

顾客们同问晚餐小食堂上线时间，餐厅借此机会，正式预告小食堂暂定周末，也就是周六正式上线。

听说小饭馆这两天单量下滑，不少粉丝便是主动现身评论区，帮小饭馆拉人气。

很多年轻人超喜欢吃黄焖鸡这道下饭神器，或许是因为小饭馆上新菜的速度喜人，中午的订单量有了明显回升，短短一个小时，小程序已经售卖了1800多份盒饭。

“哇噻！这个势头，加上五家大客户的700多份，中午至少要准备2500份盒饭呀。”南朝兴奋之余，跑进小厨房，略有些担忧的看着萧景园。

小江扯扯唇角，回道：“你是店长，主要工作就是维护门店运营，其他的事，比如炒菜，交给厨房便可。”

“好吧！我相信你们的实力哟。”

南朝笑眯眯的拿着手机离开小厨房。

两位厨子便是赶忙吩咐墩子和新手厨子，立刻准备多出来的订单量盒饭所需食材。

外面大厅，时针指到10:30。

一群男生打开了餐厅的那一面电影级别荧幕，正在看央视综合频道直播的帝都经济会议新闻。

尤其是吴念生，看得最是认真。

心里面虽然迫不及待想知道这次经济会议到底会出台什么样的政策，表面上倒是云淡风轻。

就在这个时候，终于看到了本次重要经济会议出台的几项刺激经济回暖的政策。

一群男生只是看新闻，倒也看不出什么名堂。

可是，当他们听到记者的解说之后，一个个便是不约而同看向安静坐着看新闻的吴念生。

“老吴，你和景园一起买的股票会不会涨啊？”黄骏笑嘻嘻的问道。

他们不太懂这些经济政策对于股票市场的刺激作用。

顾晏略懂一点，当即便是拍着老吴的肩膀，“肯定要涨的啦，只是看涨幅有多少吧。”

十分钟之后，吴念生低头看着手机上面的股市大盘曲线，却是十分震撼的发现，国家利好政策出台，大的a股的几支民生股股价一路飙升！

他迫不及待地查询让老爸买的那几支股。

就看到……

“卧槽！这么短的时间，就涨停了？！”

男生们听到吴念生惊愕的自言自语，便是纷纷看着他，询问到底发生了什么事。

时间仿佛静止了，就听到老吴突然哈哈大笑，道：“靠！我发财了！！”

中午忙碌的送餐结束，吴念生接到老爸电话，说这次买的几支股票，赚了十几万。

换句话说，老吴和萧老板一起赚钱了。

吴念生除了把萧景园的十万借款还给他，另外还给他分2万！

这等好事，瞬间引起小饭馆内所有人的羡慕和妒忌。

“尼玛跟银行借钱，即使是借2天高利贷，利息也不会高达2万吧。景园这次跟着老吴赢麻了。”华锐后悔自己没有跟着入股，肠子若是能翻出来，一定是青色的。

宝丽嘉那边，黎熙也本来已经决定周五飞往岛屿度假。

谁知，方鹤年绞尽脑汁，搬出了前年国内闹得沸沸扬扬的棉花新闻，以此劝说黎熙也。

“您并没有常驻魔都，所以可能不会怎么关注那次事件，但是宝丽嘉作为服务业，我们每天都是如履薄冰，一切的宗旨都是为酒店生意持续红火，让每个季度的财报数据更加亮眼。”

“所以，我担心，倘若您真的拒绝东方台邀请，一些我们难以预料的反噬后果，说不定也会如同棉花一样，对门店经营造成巨大的影响！”

对于副理方鹤年，黎熙也原本也是非常器重他。

经过五年的成长蜕变，黎熙也心性更显成熟稳重，考虑问题也会更多顾及门店生意。

受此启发，最终点头，勉为其难接受周五上午陪同领导一起参观东方电视。

“不过，到时你得随我一起去参加这次拜访，有什么需要社交应酬的全交给你，不要指望我会陪那些老古板吃饭！宴席一概不必考虑我……”黎熙也也不是省油的灯，想让她出面，底下这些人就得付出相应代价。

带上方鹤年，目的简单明确，代替她出面应酬。

方鹤年本打算给老板安排一个女职员随行，万万没想到她居然打他这把老骨头的主意！